krajanka piernikowa

na podstawie: http://truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com/2014/12/krajanka-piernikowa-z-marcepanem-i.html

Krajanka jest najlepsza od 10-go lub od 12-go dnia po upieczeniu.

składniki:

• 4,5 łyżeczki przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 3 1/3 - 3 1/2 szklanki mąki pszennej (1 szklanka może być żytniej razowej)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki miodu
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• 1 jajko
• garść drobno posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżeczki konfitury różanej, albo smażonej skórki pomarańczowej

oraz do przełożenia:

• gęste, niesłodkie powidła
• konfitura z pigwowca
  (bądź co się akurat ma pod ręką, byle nie było zbyt płynne i zbyt słodkie)

oraz na polewę:

• łyżka masła
• łyżeczka czarnego kakao
• łyżeczka cukru

sposób:

Podłączyć piekarnik, by rozgrzał się do 180 st. W tym czasie do dużego garnka wlać miód, dodać cukier, masło i podgrzać, żeby się wszystko rozpuściło, ale nie gotować. Wyłączyć palnik; dodać wszystkie przyprawy, wymieszać. Następnie stopniowo dosypywać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, orzechami i konfiturą. Mieszać, a potem wyrabiać ręką. Dodać jajko (o ile masa nie jest zbyt gorąca). Wyrobić. Podzielić na 2 części; każdą z nich rozwałkować na prostokąt wielkości posiadanej blaszki. Wyłożyć jedną część na wyłożoną papierem blaszkę; posmarować konfiturą i powidłami pozostawiając brzeg wolny od masy; położyć drugą część ciasta i zlepić brzegi.
Piec 25-30 min. (sprawdzić patyczkiem, czy ok).
Po wyjęciu, jak trochę ostygnie, polać polewą (masło rozpuścić dodać kakao i cukier; wymieszać) i pozostawić w blaszce na noc. Następnie pokroić na małe kwadraciki; przełożyć je do szczelnego, acz przewiewnego pudełka (np. metalowego na ciastka).

koniec.