falafel

 na podstawie: https://www.youtube.com/watch?v=4iscp4vCcAQ&list=PLr5BlYuKdFZt0uwBSJ1OQqot3tOueR4Ah&index=80&t=909s

składniki na ok. 30 falafli (czyli bardzo dużo; na obiad dla 1 osoby wystarczają 3-4 sztuki):

• szklanka suszonej ciecierzycy
• pęczek natki pietruszki
• pęczek kolendry
• 1 większa cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżka mielonej kolendry
• łyżka mielonego kuminu
• łyżeczka płatków chilli
• sól do smaku (ok. 2 łyżeczki)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• plus minimum pół litra oleju do smażenia

sposób:

Ciecierzycę namoczyć przez noc. Odcedzić ją (woda podobno dobra dla kwiatków) i zblendować w dużej misie na gładko. Dodać cebulę i czosnek i zblendować oraz natki i zblendować. Ma powstać intensywnie zielona pasta bez większych grudek. Teraz dodać przyprawy i rozgrzać w niewielkim garnku olej do około 160 st. C. Nabierać łyżką ciasta falaflowego, ułożyć go drugą łyżką i wrzucać na rozgrzany olej. Przy czym szturchnąć po wrzuceniu od dna, bo lubią się przylepić. Smażyć do czasu aż z wierzchu będą w całości apetycznie złoto-brązowe.

Podawać z sosem tahinowym (tahina, sok z cytryny, sól, woda), świeżymi warzywami (bądź sałatką ze świeżych warzyw - pomidor, sałata, ogórek itp.), arabskimi kiszonkami, pitą oraz można podać z mizerią arabską (jogurt, ogórek pokrojony w kostkę, sok z cytryny, przeciśnięte ząbki czosnku, suszona mięta, sumak, chilli, sól).

koniec.