moussaka / musaka

Przepis na 4 duże porcje.

składniki:

• 3 średnio-małe bakłażany
• 5 średnich ziemniaków
• pęczek natki pietruszki

sos:

• 1,5-2 puszki pomidorów (1 słoik pomidorów) lub pół kartonika passaty+pół słoika pomidorów, ewent. 2-3 kopiate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• spora cebula
• 6 średnich ząbków czosnku (połowa posiekana, połowa przeciśnięta)
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki oregano
• szczypta cukru
• płatki drożdżowe (1-2 łyżeczki)
• tofu naturalne
• ok. 20 g mielonych suszonych nóżek boczniaków
• sól, pieprz, płatki chilli
• olej/oliwa

beszamel:

• 2 łyżki mąki
• 2-3 łyżki masła
• około 2 szklanki mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa (dużo)

sposób:

Ziemniaki pokroić w plastry i ugotować.

Rozgrzać piekarnik powyżej 180 st. Bakłażany pokroić w plastry 1-1,5 cm (mogą być wzdłużne) i układać na wyłożonej papierem blasze. Posolić z obu stron i polać/skropić oliwą z pierwszego tłoczenia. Piec ok. 10 min i odwrócić; piec kolejne 5 min., żeby były przysmażone nieco.

Przygotować sos:

Do zmielonych boczniaków dodać trochę wody, żeby całość namokła. Cebulę i połowę czosnku poszatkować. Na patelni podsmażyć poszarpane tofu, aż będzie złociste i chrupiące miejscami. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zacznie chwytać kolor. Dodać przeciśniętą część czosnku i posmażyć jeszcze chwilę. Dolać sosu sojowego i namoczone boczniaki. Podsmażyć, dodać pomidory, wszytskie przyprawy (łącznie z drożdżami) i pokrojony czosnek. 

Przygotować beszamel.

Brytfankę (czarną z pokrywką) wysmarować olejem. Na dnie położyć ziemniaki, na nie część sosu z tofu i pomidorów, na to  bakłażany, potem natkę i kolejne warstwy do wykorzystania wszystkich składników, a na końcu wlać beszamel.

Zapiekać w bardzo gorącym piekarniku (około 240 stopni?) przez 35-40 minut, aż na górze wytworzy się złota skorupka (przez pierwsze 20 min można zapiekać pod przykryciem).

koniec.