harira

 na podstawie: https://www.youtube.com/watch?v=TXwioFBINwo i https://www.youtube.com/watch?v=pw9BGWNDZKs

składniki:

• 1 duża cebula
• 4 laski selera naciowego (z liśćmi); ponoć może być po prostu pęczek młodych liści selera, laski są erzacem
• pęczek natki pietruszki
• pęczek kolendry (1. razem z łodyżkami, 2. może być mrożona)
• słoik pulpy pomidorowej
• 2/3 szklanki ciecierzycy
• 2/3 szklanki zielonej soczewicy
• 1-2 łyżki mąki
• oliwa
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1,5 łyżeczki suszonego imbiru
• 2 łyżeczki kurkumy
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• ew. szczypta szafranu
• ew. łyżka koncentratu pomidorowego
• do podania: cytryna i daktyle

sposób:

Ciecierzycę namoczyć przez noc.

Cebulę i laski selera pokroić na niedużą kostkę. W garnku rozgrzać nieco oliwy i podsmażyć cebulę i selera. Gdy zaczną się złocić na brzegach dodać wszystkie przyprawy i smażyć jeszcze chwilę. Następnie dolać nieco ponad litr wody, pomidory, ciecierzycę, soczewicę, posiekaną (drobno!) natkę i kolendrę. Gotować przez kolejne 50 minut, aż soczewica i ciecierzyca będą miękkie. Roztrzepać łyżkę mąki (lub dwie w zależności od gęstości zupy) w wodzie - można dodać również koncentrat pomidorowy - i wlać do zupy, żeby ją zagęścić.

Podawać skropione sokiem cytrynowym i przegryzać daktylami.

koniec.