zupa orzeszkowa

na podstawie: 

https://cookieandkate.com/west-african-peanut-soup/
https://themodernproper.com/african-peanut-soup

składniki:

• 1,5-2 czerwone cebule
• 6 ząbków czosnku
• ok. 4-5 cm imbiru
• prawie 1,5 szklanki masła orzechowego
• pęczek jarmużu
• 1,5 łyżeczki goczugaru (można też spróbować papryczkę jalapeno)
• 2 łyżeczki soli
• nieco ponad litr wody
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• szklanka pulpy pomidorowej
• olej
• pieprz

sposób:

W dużym garnku smażyć posiekaną cebulę przez 3-4 minuty. Gdy zmięknie, dodać posiekany imbir, czosnek i paprykę goczugaru. Po szybkim przesmażeniu dodać koncentrat pomidorowy i pieprz mielony. Kiedy składniki ściemnieją dodać pulpę pomidorową, wodę i masło orzechowe. Doprowadzić do wrzenia i mieszać aż do połączenia składników (ważne, żeby masło orzechowe było dosyć świeże, płynne, w przeciwnym wypadku trzeba starannie wymieszać grudy orzechowe). Zmniejszyć ogień i gotować ok. 15 minut, następnie dodać posiekany jarmuż. Na końcu doprawić solą i pieprzem, jeśli potrzeba.

Można podawać z ryżem (długim, suchym, lub brązowym) ale w sumie nie trzeba.

koniec.