miso ramen

za: https://www.rozkoszny.pl/vege-spicy-miso-ramen-ramen-wegetarianski-jak-marzenie/

składniki:

sos:

• 1/4 szklanki oleju
• 5 ząbków czosnku, cienko pokrojonych
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżeczka płatków chili

zupa:

• 2 szalotki, poszatkowane
• 5 cm kłącza imbiru, pokrojonego w kostkę
• 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
• 30 g grzybków shiitake
• 3 łyżki jasnej pasty miso
• 1 łyżeczka płatków chilli
• 1,25 l zimnej wody
• 2 łyżki zimnego masła
• 1 łyżka sosu sojowego

oraz dodatki:

jajka

pak choy

makaron

tofu wędzone

sposób:

sos:

Na średnim ogniu smażyć czosnek na 1/4 szklance oleju. Kiedy czosnek się zrumieni (po 2-3 minutach) dodać sezam i łyżeczkę chili, smażyć jeszcze minutę, aż czosnek stanie się złocisty i chrupiący. Zdjąć z ognia i przełożyć do miseczki. Wyczyścić garnek.

zupa:

2 łyżki oleju rozgrzać, smażyć szalotkę z imbirem i szczodrą szczyptą soli, około 5 minut, aż będzie całkowicie szklista i miękka. Dodać chili, przesmażyć przez chwilę. Dodać przecier pomidorowy, smażyć jeszcze 2-3 minuty, aż zacznie ciemnieć i przywierać do dna. Dodać grzybki shiitake, 1 łyżkę pasty miso i zimną wodę. Zwiększyć ogień i doprowadzić do zagotowania. Odstawić z ognia, pozostawić pod przykryciem na 20-30 minut, aż grzybki całkowicie zmiękną.

Zblendować ramen na gładko. Zagotować z 2 pozostałymi łyżkami miso. Cały czas mieszając (najlepiej to robić trzepaczką), dodać masło w dwóch turach. Doprawić sosem sojowym i solą, jeśli trzeba.

Jajka włożyć do wrzącej wody, gotować 7 ½ minuty – będą mieć ścięte białko i płynne żółtko. Przelać jajka lodowatą wodą, a następnie obrać

Zagotować wodę z solą. Zblanszować pak choy, gotując 1-2 minuty, zależnie od wielkości. W tej samej wodzie ugotować makaron.

Podawać jeszcze np. z kiełkami, wędzonym tofu i koniecznie z czosnkiem z oliwą.

koniec.