znakomity przepis na ciasto za: https://weganon.pl/2020/04/pierogi-niemojskie.html
składniki (na około 60 pierogów):
- 580 g mąki przennej
- nieco więcej niż 3/4 nutellówki gorącej wody (może być nawet wrząca)
- 25 g świeżych drożdży lub opakowanie suszonych
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- można do ciasta dodać np. posiekaną pokrzywę lub lebiodkę
sposób:
Przygotować zaczyn z drożdży, łyżki mąki i 2 łyżek wody. Mąkę wymieszać z solą (jeśli dodajemy zioła, to również z posiekanymi ziołami), dodać gorącą wodę i olej. Wyrobić przez 2-3 minuty, następnie dodać zaczyn i wyrobić ciasto, aż będzie jędrne, nie lepiące i nie kruche (jeśli zbyt kruche, można dodać jeszcze odrobinę gorącej wody). Odstawić na 10 minut, a następnie rozwałkować cienko, ale bez przesady. Ciasto jest bardzo elastyczne i daje się rozwałkować niemal na grubość pergaminu, ale smaczniejsze pierogi wychodzą, jak jego grubość jest raczej grubością "kartki", niż "pergaminu" (ok. 1-1,5 mm).
Zlepiać z farszem i gotować 3-4 minuty.
koniec.
Komentarze
Prześlij komentarz