bliny

na podstawie: http://whiteplate.com/2010/11/bliny/ (zmiana z mleka na wodę i nieco proporcje mąki)

składniki:

• suszone drożdże
• 2 łyżeczki cukru
• łyżka wody
• 4 jajka
• 330 ml wody (a może 450 ml? nie pamiętam, ale 450 wydaje mi się za dużo...)
• 90 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki gryczanej

do podania:

• twarożek
• śmietana
• koperek
• wędzona makrela / lub można spróbować z sałatką śledziową

sposób:

Przygotować zaczyn z drożdży, cukru i wody, poczekać aż się spieni. Oddzielić żółtka od białek i białka ubić na sztywną pianę. Do garnka wrzucić masło i stopić, dodać wody, soli, obie mąki i żółtka oraz zaczyn - wymieszać na gładką masę. Dodać pianę z białek i delikatnie wmieszać ją w ciasto, tak by powstała jednorodna masa. Odstawić na 2 godziny do przefermentowania - po tym czasie ciasto ma być rzadkie i pełne bąbelków.

Na rozgrzaną patelnię z olejem wykładać po dwie łyżki ciasta i smażyć ok. 2 min z każdej strony. Usmażone przekładać do żeliwnego garnka, żeby nie traciły ciepła i nie stały się kruche.

Podawać z twarożkiem wymieszanym ze śmietaną posypanym koperkiem, z kawałkami wędzonej makreli.

koniec.