pasztet

https://www.jadlonomia.com/przepisy/fasolowy-pasztet-z-jablkiem/ oraz https://www.jadlonomia.com/przepisy/swiateczny-pasztet/

(wersja z 2021 roku)

składniki (na 2 foremki pasztetowe):

• 100 g (pół szklanki) kaszy jaglanej
• 100 g białej fasoli (można spróbować z którąś mniej słodką fasolą)
• 100 g zielonej soczewicy
• 3-4 cebule (300 g)
• olej
• 4 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 6 ziaren pieprzu
• 5 owoców jałowca
• 2 goździki
• łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/3 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/3 szklanki whisky
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• sól
• pieprz

można spróbować dodać:

• kilka (ok. 5) kawałków suszonych grzybów, namoczonych i podsmażonych razem z cebulą
• 3 kopiate łyżki przepłukanej kapusty kiszonej
• 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
• 100 g suchej palonej kaszy gryczanej
• 1/2 łyżeczki cząbru

sposób:

Fasolę namoczyć przez noc, następnie ugotować. Ugotować również kaszę jaglaną (ponoć najlepiej zblendować ją, gdy jest jeszcze ciepła) i soczewicę. Cebulę obrać i pokroić w półkola. Wrzucić na rozgrzany olej, dodać przyprawy i smażyć ok. 7 minut. Wtedy dolać whisky i poczekać aż płyn wyparuje. Wyjąć wszystkie liście i ziarna. Resztę przełożyć do dużej miski, dodać kaszę, fasolę, soczewicę i zblendować na gładką masę. Doprawić obficie solą i pieprzem (pasztet przed upieczeniem musi być lekko przesadzony w przyprawach).

Piec w 180 stopniach około 45 minut.

koniec.