śledzie z koperkiem

przepis na podstawie: http://truffle-in-a-rum-chocolate.blogspot.com/2014/01/sledzie-po-skandynawsku.html


składniki (na 6 płatów śledziowych):

• 5-6 małych cebulek pokrojonych w cienkie plasterki
• pęczek koperku
• 150 ml octu spirytusowego
• 300 ml wody
• 100-130 g cukru (bardzo dobrze wychodzi również z cukrem muscovado, tylko zalewa robi się głęboko brązowa)
• 1 łyżeczka soli
• 20 kulek ziela angielskiego
• 1,5 łyżeczki ziarenek kolendry
• 1 łyżka ziarenek czarnego pieprzu
• 1 łyżka ziaren jasnej gorczycy
• 5 goździków
• 10 lekko zmiażdżonych jagód jałowca
• 1 liść laurowy
• 2 łyżeczki ziaren kminku (obligatoryjnie)

sposób:

Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie, opłukać i pokroić na kęsy. Wszystkie składniki zalewy (poza cebulą, koperkiem i octem) gotować przez 10 min, dodać ocet i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Do słoika wkładać na przemian śledzie, cebulkę, kawałek koperku, przyprawy z zalewy itd. Całość zalać zalewą. Gotowe po 5 dniach.

koniec.