węzeł serowy

składniki:
(z podanych ilości wyjdzie ilość dla 3 osób, pełna foremka do tarty)

ciasto:

• drożdże
• łyżeczka cukru
• 20 g stopionego masła lub oliwy
• pół szklanki mleka
• 1 i 2/3 szklanki mąki
• jajko
• szczypta soli

farsz:

• ćwierć opakowania sera ricotta
• ok. pół filiżanki startego parmezanu/dziugasa 
• 125 g serka śmietankowego
• pół kulki mozarelli
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• płatki słodkiej papryki
• ew. świeża bazylia

oraz:

• ok. 1/4 kostki roztopionego masła
• dwa małe ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sposób:

Przygotować ciasto drożdżowe, ostawić do krótkiego wyrośnięcia (nie więcej niż godzinę). Sery mozarella i dziugas zetrzeć, dodać ricottę i serek śmietankowy, czosnek, pietruszkę i wymieszać. Ciasto wyrobić i podzielić na ok. 9 części. Każdą część zawiązać w supeł i ułożyć przy ściankach naczynia. Do powstałej "dziury" włożyć farsz serowy. Stopić masło, dodać zmiażdżony czosnek, posiekaną pietruszkę - emulsję rozprowadzić po węzłach. Wierzch można posypać startym dziugasem. Włożyć do maksymalnie rozgrzanego piekarnika, po 5 minutach skręcić o połowę - piec jeszcze 15 minut.

koniec.

P.S. Jeśli ciasto robimy z masłem można go zrobić więcej i do nadmiaru dodać 3-5 szczypt cukru, a następnie zapleść w warkocz. Piec razem (ew. kilka minut krócej) - otrzymamy chałkę.